Поставянето на кухнята на ресторантите и кафенетата в центъра на общественото внимание вече е забележима тенденция в ресторантьорството. Отворената кухня в ресторантите предоставя на гостите преживяване, което се простира от визуално до вкусово. Откритата кухня трябва да бъде оборудвана с модерно, високоефективно оборудване за обработка – топлинно, хладилно и неутрално.

Това разпределение показва кухнята, която е в отделно помещение, а не директно в коридора. Посетителите могат да наблюдават приготвянето на храната си в кухнята или да седнат на маси в трапезарията.

ОПИСАНИЕ НА ПРОЕКТА

Центърът на стаята:

  • топлинен остров;
  • Комбинирана повърхност за пържене;
  • Индукционни котлони и др. топлинно оборудване.

Линия на стената:

  • парна фурна;
  • шоково охлаждане.

Място за съхранение:

  • на хладилна маса, така че всички необходими съставки да са под ръка.

Електромеханично оборудване:

  • нарязване;
  • потапящ се миксер;
  • сокоизстисквачки за зеленчуци и плодове.

Вентилационната система:

  • таван за подаване и отвеждане на въздух, който е най-активен на границата между кухнята и коридора.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ

  • При проектирането на кухня с отворен план трябва да се обърне специално внимание на аспирацията и вентилацията, за да не се допускат миризми от кухнята до гостите;
  • рафтовете, масите, стелажите, на които се съхранява инвентар и посуда, не трябва да се набиват на очи;
  • Затворените рафтове с вратички правят кухнята да изглежда по-естетична в очите на посетителите.

В искането си за оценка на разходите за външна кухня на ресторант или кафене посочете всички свои данни, изисквания и желания. Специалистите на EquipPro ще конфигурират персонализирана оферта, която да отговаря на вашите изисквания и заявен бюджет.

Получете индивидуален съвет от нашите професионалисти в областта на кетъринга сега!